Michele Perillo: Il Suono del Silenzio

Devo ammetterlo. Mi piace chiacchierare con i produttori.

Mia moglie dice che faccio troppe domande, che rompo le scatole, che sono pesante e a volte inopportuno. Probabilmente è vero, ma non posso farci niente.

Quando me li trovo davanti, specie quelli che mi interessano e di cui apprezzo i vini, come un tempo capitava ai tori nell’arena vedo rosso, e non riesco a fare altro che attaccare a testa bassa.

Al tempo stesso ho un debole – a dire il vero mai nascosto – per i vini di Michele Perillo. Mi piacciono proprio, senza se e senza ma, anche se per un motivo o per un altro non sono mai riuscito ad andare a trovarlo nella sua cantina (in merito a cui leggenda vuole che un tempo, nemmeno troppo lontano, non fosse altro che il garage di casa…).

Per questo, non appena – qualche tempo fa – lessi che avrebbe partecipato ad un evento vicino a dove vivo, in men che non si dica acquistai i biglietti, ed alla data stabilita - in perfetto orario se non addirittura in anticipo – eccomi davanti la sede della manifestazione, più precisamente davanti al suo banchetto di degustazione.

Però, più che assaggiare le bottiglie che mi si paravano davanti agli occhi volevo parlare con lui, carpire ogni sfumatura del suo sapere, respirare il profumo del terroir irpino e, perché no, arrivare a comprendere il segreto dei suoi vini.

Quello che segue è (più o meno) il testo integrale del dialogo avuto. E’ passato del tempo ma ancora lo ricordo bene.

Io: "Buongiorno"

Michele: "Buongiorno"

Io (Attacco alla larga, sperando di coinvolgerlo nel discorso e di farlo parlare di sè e del suo mondo): "E’ davvero un grande onore conoscerla. Per me i suoi Taurasi sono tra i migliori della denominazione, grandi esempi di rossi del Sud lontani anni luce dagli stereotipi e da quella critica che vorrebbe omologare tutto…"

Michele (Mi guarda, annuisce poco convinto e quasi senza sorridere mi versa il primo vino della batteria, un Taurasi 2009)

Io: (Ho i primi segnali di sbandamento, ma non demordo. Dopo aver accennato ad una degustazione gusto/olfattiva di circostanza, riparto all’attacco) "Molto interessante. Le faccio i miei complimenti per la gestione di un’annata difficile come 2009. Davvero un vino equilibrato, sempre molto profondo ma addirittura più aperto ed espressivo di quello che mi sarei atteso"

Michele: "Eh, si" (Mi guarda nuovamente, accenna un timido sorriso e mi serve il secondo vino della fila, un Taurasi Riserva 2007)

Io (Sono sempre più disorientato. Forse abbozzando una degustazione “volante” gli ho dato l’impressione di essere uno con la puzza sotto il naso, ed ho finito per indispettirlo. Allora assaggio in maniera più risoluta e provo un approccio diverso, più diretto): "Devo ammettere che anche questo è un grande vino, con caratteristiche diverse dal precedente ma comunque un grande interprete del territorio. A me sembrano figli di due annate abbastanza lontane, o sbaglio?"

Michele: "Sono annate diverse, poi questo è una Riserva, è ancora differente. Vuole assaggiare anche l’altro (un Taurasi Riserva 2004, ndr…)?"

Io: (Ho perso, ho finito le cartucce, non ho trovato il modo di dialogare con lui. Faccio buon viso a cattivo gioco e senza molti convenevoli tracanno il vino che mi ha appena servito) "Davvero eccellente. Complimenti per tutto e arrivederci"

 

Mi dileguai in fretta, deluso e pensieroso, ed appena fuori tiro cominciai con tutta una serie di ragionamenti (meglio definibili come “pippe mentali) sui differenti caratteri delle persone, sugli approcci più corretti da avere e via discorrendo.

Ad un certo punto, però, qualcosa mi scosse dal torpore. Erano ormai passati cinque minuti. In bocca avevo ancora il gusto ed il sapore del vino. Non era andato via, era rimasto lì, serioso ed immobile come chi me l’aveva servito.

Finalmente capii.

Il vino che avevo bevuto, il liquido di cui ancora avvertivo il gusto, si era mostrato per quello che era: figlio prediletto di chi lo aveva pensato, prodotto e poi protetto in tanti anni di affinamento, espressione di colui che solo quando lo aveva ritenuto pronto lo aveva fatto uscire dal suo guscio, facendogli spiccare il volo.

Il suo era il suono del silenzio, "The Sound of of Silence", lo stesso della meravigliosa e leggendaria canzone scritta da Paul Simon nell'ormai lontano 1964.

Non servivano parole, non quella volta.

 

P.S. Qualche sera fa ho avuto la fortuna di aprire un suo Taurasi Riserva 2006.

Un’esperienza sublime, un nettare vicino alla perfezione (se davvero esiste), che mi ha riportato alla mente le sensazioni provate in quell’occasione.

Il giudizio, in questo caso, è solo un orpello, quasi un esercizio di stile.

Taurasi Riserva Perillo 2006

Giudizio personale: 96/100

Uvaggio: 100% Aglianico

Affinamento: Variabile in funzione dell’annata. Generalmente almeno 20 mesi tra botte e barrique, poi svariati anni in bottiglia prima della commercializzazione

Fascia di prezzo: 45-55€

 

DEGUSTAZIONE

👀 Granato, non intensissimo, buona densità

👃Pulito ed intenso. Media complessità ma estremamente fine e profondo. In sostanza, il “solito” stupendo manifesto dell’Aglianico. Ciliegia matura, note di cenere/fumè, tabacco, leggera speziatura, sfondo balsamico (eucalipto) che con il tempo si impadronisce sempre più della scena

👄Semplicemente spettacolare, di corpo importante ma non eccessivo e di una gioventù quasi sfrontata (impensabile per un vino di quasi 15 anni). Al tempo stesso grande equilibrio tra acidità, sapidità e morbidezza ed una piacevolezza mirabile. Tannino presente pur senza essere invadente. Persistenza super, finale in ulteriore ed inarrestabile progressione, con il gusto ed il sapore del vino a rimanere in bocca per in interi minuti. Alcol (14.5%) tenuto magistralmente a bada, al punto che non se ne percepisce nemmeno l’ombra.