“La mia Pastiera Napoletana”
Uno dei miei dolci preferiti, un grande classico della pasticceria partenopea, quello che non può mancare sulle nostre tavole in occasione delle festività pasquale, in una versione leggermente rivisitata ma estremamente gustosa. Se cercate un vino da abbinargli, vi consiglierei un Passito (ma anche un Moscato) di Pantelleria, oppure un Moscadello di Montalcino. Ingredienti per la crema: 200gr di ricotta (130gr di pecora, 70gr di mucca) 100gr di zucchero fino 3 uova (di cui 2 intere e 1 solo tuorlo) 1 barattolo di grano da circa 500g (da bollire a parte con altri ingredienti) 1 fiala aromatica “millefiori” 1 limone 1 arancio cannella q.b. 30gr di canditi Ingredienti per la pasta frolla di base: 300gr di farina 00 100gr di zucchero 3 uova (di cui 2 intere e 1 solo tuorlo) 125gr di burro Per bollire il grano: mettere in una casseruola 125g di latte, 10g di burro fuso, le bucce di mezzo limone e le bucce di un’arancio. Unire il grano porta...