I miei territori del Vino (5) –Montefalco ed il Sagrantino

Eccoci arrivati alla fine del percorso che mi ha portato a raccontare (e raccontarvi) i miei territori del vino.

Tanti luoghi, tante persone, mondi di per sé lontani ma uniti nella condivisione del concetto di vino come tutt’uno con il territorio di appartenenza.

E dopo aver raccontato il luogo della mia iniziazione al vino che conta (Montalcino), per chiudere idealmente il cerchio mi è sembrato coerente terminare con quello che ad oggi rappresenta – temporalmente parlando - il mio ultimo viaggio “enologico”, ossia Montefalco.

Un borgo conosciuto come la “ringhiera d’Italia”, dalla cui sommità si può godere di un meraviglioso panorama della valle sottostante, ma soprattutto un luogo che – come pochi altri – è divenuto nel tempo un tutt’uno con il suo storico vitigno e con il vino che da esso se ne origina: il Sagrantino.

Un vitigno molto particolare, autocnono umbro ma dalle origini tuttora incerte (anche se la teoria più accreditata lo vuole originario della Grecia ed importato in zona da monaci bizantini), che al giorno d’oggi è coltivato solo ed esclusivamente nella zona di Montefalco e dei suoi comuni limitrofi.

Un’uva che dà origine ad un vino senza compromessi, scuro ed impenetrabile come la pece e con un naso mai completamente aperto ed espressivo (ombroso come la regione da cui proviene), amato da alcuni ma al tempo stesso detestato da altri a causa del suo contenuto polifenolico e soprattutto tannico da guinness dei primati.

Una caratteristica evidente al punto tale che, fino a qualche decennio fa, il Sagrantino era prodotto e commercializzato solo nella versione “passita” (tra l’altro anch’essa molto buona e quotata), in cui l’elevato residuo zuccherino era in grado di mitigarne l’irruenza e quindi consentirne la beva.

Non credo infatti esista al mondo un vino che in giovane età sia così marcato dai tannini, fattore che di base obbliga necessariamente produttori – e soprattutto appassionati – ad attendere diversi anni di affinamento in bottiglia prima di approcciarvisi con la benché minima speranza di uscirne con le ossa intatte.

Come poi accaduto in altre realtà vitivinicole nostrane, anche in questa denominazione nel corso degli anni ci sono state evoluzioni stilistiche che con l’obiettivo di seguire maggiormente il gusto internazionale hanno raggiunto l’obiettivo a rendere più “mansueto” il Sagrantino di Montefalco.

Questo è stato possibile mediante l’introduzione della barrique e con un’estrazione polifenolica più accurata, fattori che hanno reso i vini più bevibili nell’immediato pur non snaturando più di tanto gli aspetti che caratterizzano e rendono riconoscibile questo vitigno.

Tale ammodernamento ha pertanto portato risultati a mio avviso molto lusinghieri, sia in termini di qualità del prodotto che di appeal e riconoscibilità del vino in ambito internazionale, al punto che da qualche anno diversi produttori hanno incominciato a produrre differenti etichette di questo vino, in cui in genere ad uno di stile più classico e rigoroso viene affiancato uno con un taglio più moderno e maggiormente godibile fin dalla giovane età.

Personalmente - nonostante sia di base un “tradizionalista” - ritengo che un vitigno estremo come il Sagrantino non possa che ottenere benefici da un affinamento in barrique piuttosto che in botte grande, e che quindi questo ammodernamento stilistico abbia nel complesso portato più luci che ombre alla denominazione.

Questo almeno in linea generale, anche perché poi ci possono essere situazioni di partenza particolari (ad esempio vigneti molto avanti con l’età o particolarmente vocati) oppure abilità “straordinarie” di alcuni produttori in grado di dar luogo a vini di eccelsa qualità attraverso uno stile più classico e pur senza dover attendere il “canonico” decennio prima di berli.

Bonus Track: 3 etichette da non perdere

Sagrantino di Montefalco 25 Anni – Arnaldo Caprai. Per un viaggio alla scoperta di questo vitigno non si può che partire da qui. L’etichetta che più di ogni altra ha messo Montefalco all’interno della cartina del vino che conta. Classico, austero, a volte intrattabile in età giovanile, ma dall’eccezionale longevità e sempre più complesso con il passare degli anni. Un “must have” assoluto della denominazione

Sagrantino di Montefalco Colleallodole – Milziade Antano. Azienda sita a Bevagna. Vino di grande classicità ed emblema della tradizione anche se dai numeri decisamente più ridotti, che alla proverbiale potenza e concentrazione di questo vitigno unisce un tocco rustico – quasi contadino – in grado di renderlo estremamente riconoscibile ed apprezzato

Sagrantino di Montefalco Campo alla Cerqua – Giampiero Tabarrini. Altra etichetta dai piccoli numeri ma dalla grandissima qualità. Elegante e profondo come pochi altri vini di questa zona, con una spiccata matrice minerale e grande bevibilità, pur senza per questo perdere i caratteri identitari del vitigno.