EMIDIO PEPE ED IL VINO VERO
Tante volte, dai miei amici – più o meno appassionati – mi è stato chiesto da cosa deduco che un vino sia effettivamente grande. Sul significato di grandezza in un vino si può discutere, ma di certo, dopo anni di eventi, giri per cantine, cene con gli amici, chiacchierate con i produttori e soprattutto tanti ma tanti assaggi, posso dire con certezza che cosa accomuna (più o meno) tutti i grandi vini, o per meglio dire tutti i vini veri, autentici, frutto ed espressione della terra da cui provengono e non di un processo – seppur perfetto – partorito sulla carta e reso possibile dalle tecniche enologiche in cantina. La progressione al palato e la persistenza. Il grande vino entra sottovoce, quasi fosse un flebile sussurro, lasciandoti – soprattutto le prime volte - una sensazione iniziale di smarrimento. -Ma come, tutto qui? Questo vino costa una tombola, quindi come minimo mi aspettavo di sentire i proiettili! Tutto ciò dura però qualche secondo, perché poi, piano piano,...